Все новости

Эксклюзивный рецепт слоеного пирога от мелитопольских греков

Лента новостей
Эксклюзивный рецепт слоеного пирога от мелитопольских греков
Редакция РИА-Мелитополь продолжает воскресную рубрику «Пальчики оближешь!» Сегодня эксклюзивными рецептами приготовления национальных блюд с нами продолжают делиться мелитопольские греки.
Слоеный пирог или, как еще называют в греческих семьях, турта, шумуш или кубете традиционно готовили к Новому году или Рождеству. Но в наши дни пироги готовят к любым праздникам. Ольга Левада – представитель греческого национального общества в Мелитополе, делится рецептом своей бабушки. Ингредиенты: 0,5 л воды, 2 яйца, 2-3 ст. л. домашней сметаны (или 100 г сливочного масла), щепотка соли, 20 г дрожжей или 1 ч. л. сухих дрожжей, 1,2-2 кг муки, 200 г топленого сливочного масла для смазывания коржей. Начинка может быть двух видов. Рисово-мясная: 600-700 г любого фарша, 1-2 луковицы, 100 г риса; тыквенная: тыква весом до 1 кг,150-200 г сахара, 100 г изюма. Приготовление: в воде растворить дрожжи, щепотку соли, разбить яйца, добавить сметану (масло) и, постепенно добавляя просеянную муку, замесить мягкое тесто. Оставить его на 20-30 мин. и приготовить начинку. Мясная: на сковороде поджарить мелконарезанный лук, добавить фарш. Прожарить до готовности и добавить предварительно отваренный рис, соль и перец по вкусу, можно добавить немного изюма. Тыквенная: тыкву почистить, натереть на крупной терке и немного протушить с добавлением сахара, чтобы выпарился сок и пирог не был слишком влажным. Добавить немного ванильного сахара и изюма в конце. Тесто обмять и разделить на девять равных частей. Пять пойдут на коржи на нижнюю часть пирога, четыре - на верхнюю. Пирог получится на большой противень. Тонко раскатать пять коржей. Затем взять первый и растянуть его как можно тоньше сначала в руках, а потом по поверхности стола. Смазать корж растопленным сливочным маслом. Если немного порвался - не страшно, перекроете следующим. Так растянуть все пять коржей, затем сложить в один корж по размеру противня и выложить на него начинку. Таким же образом раскатать еще четыре коржа и собрать их в один верхний, не забывая перемазывать каждый маслом. Накрыть начинку, красиво защипать края пирога, смазать немного маслом или взбитым яйцом и выпекать при температуре 180-200 градусов около часа. Через 20 мин. с момента запекания температуру можно снизить до 170-160 градусов. Приятного аппетита!
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Моделі, схожі один на одного, як сестри
Цей «гумовий тюльпан» здатний дбайливо піднімати важкі предмети
Сімейна пара свідомо веде спосіб життя людей XIX століття
Моделі, схожі один на одного, як сестри
Сімейна пара свідомо веде спосіб життя людей XIX століття
Лучшее за неделю
Фото факты
18-летний россиянин завел блог, в котором рассказывает, как правильно бомжевать
Как наши бабки справлялись без мультиварок и роботов-пылесосов
Без страха и рассудка: парень фотографируется на высоте 230 метров без страховки
История о том, как девочка Тася в Кремль писала
«Вечное трудоустройство»: в Швеции появилась вакансия для патологических бездельников